İncili Gastronomi Rehberi

İNCİLİ VİTRİN

OD URLA

Babasının restoranında mutfağa adım atan Osman Sezener, yurt dışındaki eğitiminin ve kazandığı deneyimin ardından dört yıl önce Urla’da açık ateşte pişirmek hayalini gerçekleştirerek Eski Türkçe ’de ateş anlamına gelen OD Res- toranı açtı.

MAÇA KIZI

Deniz kıyısında doğayla uyumlu mimarisi, yalın dekorasyonu ve sade lüksüyle 1977’den beri Bodrum’un ikonik otel ve restoranı Maça Kızı’nın başarısında ikinci kuşak Sahir Erozan’ın payı büyük.

MİKLA

Şef Mehmet Gürs, 2005’de açtığı Mikla’da geleneksel mutfağın temel taşlarını sarsmadan, şef dokunuşlarıyla günümüze uyarladı.

SUNSET GRILL&BAR

Barış Tansever’in genç bir girişimci olarak açtığı Sunset Grill Bar hem yemekleri hem de müthiş Boğaz manzarasıyla 25 yıldır cazibesini ve popülerliğini yitirmedi.

TURK FATİH TUTAK

15 yıl Uzak Doğu’da yaşadıktan sonra 35 yaşında ünlü bir şef olarak ülkesine dönen Fatih Tutak, 2019’da Bomonti’de açtığı TURK restoranda sadece yerel ürünler kullanılıyor.

7 MEHMET

86 yıllık geçmişiyle adı kentle özdeşleşen 7 MEHMET Antalya’nın en önemli markalarından. Kuşaktan kuşağa babadan oğula geçen geleneği bugün dedesinin adını taşıyan Mehmet Akdağ sürdürüyor.

ENT

Türkiye’nin önde gelen şeflerinden, Yoldaş Sönmez’in, yenilikçi mutfak anlayışı ve yaşadığı coğrafyanın ürünlerine saygıyla kurguladığı ENT gerçek anlamda bir şef restoranı.

NEOLOKAL

Şef Maksut Aşkar’ın 2014’te İstanbul’un mimarisiyle en özel tarihi binalarından biri olan, bugünün kültür ve araştırma merkezi Salt Galata’nın içinde açtığı Neolokal, nerede olduğunun bilincinde bir araştırma mutfağı gibi çalışıyor.

SHANG PALACE

Shangri-La’nın giriş katında yer alan Çin’in Sichuan bölgesi mutfağından çeşitlerin sunulduğu Shang Palace İstanbul’un en iyi Çin mutfakları arasında.

CASA LAVANDA

Şile yolu Ulupelit Köyü’nde yer alan butik otel Casa Lavanda’nın aynı adı ta- şıyan restoranı tam bir gastronomik durak.

GRAM

Doğaya saygılı, sürdürülebilir tarımı destekleyen, mevsiminde ürün kullanan Didem Şenol’un mutfak felsefesinin temelinde geleneksel tatları yorumlamak, en iyi malzemenin peşinde koşmak yatıyor.

ISOKYO

Raffles Oteli’nin içinde bulunan Isokyo, İstanbul ve Tokyo’nun bir araya gelmesinden oluşuyor.

MÜRVER

Mevlüt Özkaya’nın şefliğini üstlendiği Mürver, yaratıcılık, lezzet, sunum ve büyüleyici Topkapı Sarayı ve Sarayburnu manzarasıyla açıldığı günden bu yana konuklarına gastronomik deneyim yaşatıyor.

İSKENDER TARİHİ AHŞAP DÜKKAN

19. yy’ın sonlarında Mehmet oğlu İskender Efendi tarafından keşfedilen “Döner Kebap”n 1867’de Bursa Kayhan Çarşısı’nda başlayan, sonra adıyla anılmaya başlayan hikâyesi, bugün 1960 yılında taşındıkları tarihi ahşap dükkânda devam ediyor.

SPAGO İSTANBUL

St. Regis İstanbul’un teras katında yer alan, göz alıcı İstanbul panoraması manzaralı Spago İstanbul, iki Michelin yıldızlı dünyaca ünlü şef Wolfgang Puck’ın ABD dışında açılan ilk restoranı.

BLOG YAZISI

2024'te Gastronomi Dünyası: Yenilikler ve Trendler

2024'te Gastronomi Dünyası: Yenilikler ve Trendler

2024'te gastronomi dünyasında öne çıkan eğilimler, geleneksel mutfaklara olan ilginin artması, sürdürülebilirlik ve teknolojik yeniliklerle şekilleniyor. İşte bu yıl gastronomi dünyasında yaşanan en dikkat çekici gelişmeler: 1. Sürdürülebilir Mutfak Hareketi

2024'te sürdürülebilirlik, gastronomi dünyasında merkezde yer alıyor. Restoranlar, karbon ayak izini azaltan tariflere ve yerel, mevsimsel malzemelere yöneliyor. Deniz ürünlerinde sürdürülebilir balıkçılık ve sorumlu deniz mahsulü tüketimi öne çıkıyor. Gıda israfını azaltmaya yönelik teknikler ve sıfır atık restoranlar giderek daha yaygın hale geliyor.

DEVAMI >>>

BEŞ İNCİLİLER

ENT

Türk Mutfağı
Bodrum - Muğla

MİKLA

Türk Mutfağı
İstanbul - Beyoğlu

Şef Mehmet Gürs, 2005’de açtığı Mikla’da geleneksel mutfağın temel taşlarını sarsmadan, şef dokunuşlarıyla günümüze uyarladı.

Barış Tansever’in genç bir girişimci olarak açtığı Sunset Grill Bar hem yemekleri hem de müthiş Boğaz manzarasıyla 25 yıldır cazibesini ve popülerliğini yitirmedi.

TURK FATİH TUTAK

Türk Mutfağı
İstanbul - Şişli

15 yıl Uzak Doğu’da yaşadıktan sonra 35 yaşında ünlü bir şef olarak ülkesine dönen Fatih Tutak, 2019’da Bomonti’de açtığı TURK restoranda sadece yerel ürünler kullanılıyor.

DAHA FAZLA YÜKLE >>>

DÖRT İNCİLİLER

HODAN

Türk Mutfağı
İstanbul - Beyoğlu

Günümüzün başarılı şeflerinden Çiğdem Seferoğlu’nun ilk restoranı Hodan, İstanbul’un en güzel binalarından Cezayir’in bahçe katında yer alıyor.

HAKKASAN BODRUM

Çin Mutfağı
Bodrum - Muğla

2001 yılında Londra’da Alan Yau’nun kurduğu Hakkasan, İstanbul’da da yıllar önce açıldı ancak dönemin koşulları nedeniyle macerası kısa sürdü.

OLEA BOSPHORUS&THE BAR

Akdeniz Mutfağı
İstanbul - Beşiktaş

Türkiye’nin önde gelen işletmecilerinden Emre Ergani’nin konseptini kurguladığı Olea The Bar Boğaz kıyısında deniz ürünleri ağırlıklı tam bir Akdeniz restoranı.

KITCHEN BODRUM BY OSMAN SEZENER

Akdeniz Mutfağı
Bodrum - Muğla

Türkiye’nin en yaratıcı ve en dinamik şeflerinden Osman Sezener Bodrum’un en güzel manzaralı noktalarından birinde açtığı Kitchen by Osman Sezener’de hem kendi tarzını yansıtan hem de vejetaryen ve veganlar için de seçenekler sunan yalın bir menü tasarlamış.

DAHA FAZLA YÜKLE >>>