BLOG YAZILARI
Aralık Ayı Lüfer Ayı
Lüfer
10 cm boyunda olanının adı ‘yaprak’, ‘defneyaprağı’da dendiği olur. Büyüdükçe sırasıyla çinekop, sarıkanat, lüfer, sırtı kara ve kofana isimlerini alır. Lüfer bizim sulara özgü bir balıktır. Yumurtalarını bırakmak için güneye inmiş olan lüfer, bu dönem sıska ve yağsız olur. Mayıs ayından başlayarak kuzeye doğru çıkmaya başlar, bu yolculuğun adı ‘anavaşa’dır. Çanakkale Boğazı, Marmara Denizi ve son olarak Karadeniz’e giderek orada kalır. Denizin soğuk suyu balığın yağlanmasını sağlar. Ve bu az tuzlu ortamda iyice beslenir.
Hava serinlemeye başladığında bu kez ters yönde bir yolculuğun zamanı gelir. Akıntılı boğazın suları da soğuktur. Bu yolculuğun adı ‘katavaşa’dır. Boğaz’da ekim ayından itibaren yakalanan lüferler artık olması gerektiği boyda ve ağırlıktadır. Beyaz eti yumuşak ve hafif yağlıdır. Daha çok ızgarası yapılır. Küçüğü çinekop buğulamaya uygundur, büyüğü olan kofana ise daha çok balık köftesine.