Bir tür ön pişirme yöntemi olan blanching çiğ sebzelerin önce kaynar suya alınıp hafifçe pişirilmesi, ardından buzlu suya alınarak şoklandığı bir yöntemdir. Bu yöntem, ürünlerin renk, kıvam ve besin değerini koruması amacıyla yapılır.

Blanching nasıl yapılır?

Bir tencereye biraz su ve tuz koyarak kaynamaya bırakın.

Su kaynadıktan sonra dilediğiniz ürünleri suya ekleyin.

Ürünleriniz kaynarken, bir kap içinde buzlu su hazırlayın.

Ürünlerinizi biraz kaynattıktan sonra(ürünün pişme süresine göre kaynatma süreci değişkenlik gösterir) ürünleri sudan çıkarın ve buzlu su içine alın.