Çikolata, Orta Amerika’nın en güçlü dönemlerini İ.S 250-900 yılları arasında yaşamış topluluklar olan Mayalarla ilişkilendirilen ve günümüzde Meksika, Honduras, Guatemala, Belize ve Honduras’a ait toprakları kapsayan bölgesinden gelir. Kullandığımız kelime Maya dilinde ‘’sıcak su’’ anlamına gelen chocolatl’den gelmektedir ve bu, çikolatanın İ.Ö 1100 kadar eski bir zamanda da sıcak bir içecek olarak kullanıldığına delalet eder. 15. Yüzyılda Aztekler Orta Amerika’nın kontrolünü ele geçirdiğinde bu kakaolu içecek vanilya ve acı biber gibi malzemelerle zenginleştirilirdi; ancak çikolataya uluslararası ününü veren, Avrupalıların kıtaya gelmeleriydi. Çok kısa sürede plantasyonlarda tonla kakao üretilmeye başlandı ve bugün katı çikolata olarak bildiğimiz ürünün ortaya çıkması sağlanacak şekilde şeker ilave edildi.