Zor yetiştirilmeleri veya sadece belirli coğrafi bölgelerde doğal olarak toplanmaları nedeniyle yüksek talep gören ve değeri yüksek olan mantar türleri, dünya şeflerinin ürettiği en aranan tabakların da başrolündedir. İşte dünyanın en nadir mantarlarından bazıları.

• Beyaz Alba Trüf mantarı (Tuber magnatum): Beyaz trüf olarak da bilinen Alba trüfü, İtalya'nın Alba şehri ve Fransa'nın Provence bölgesinde bulunan özel ormanlarda doğal olarak yetişir. Mutfak dünyasında lüks bir lezzet olarak kabul edilir ve fiyatı kilogram başına binlerce dolara ulaşabilir.

• Siyah Trüf mantarı (Tuber melanosporum): Fransa, İspanya ve İtalya gibi ülkelerde bulunan ormanlık alanlarda yetişir. Beyaz trüf kadar pahalı olmasa da hala oldukça değerlidir ve kilogram başına yüzlerce dolara satılabilir.

• Matsutake mantarı (Tricholoma matsutake): Asya ülkelerinde özellikle Japonya ve Çin'de değeri yüksek olan bir mantar türüdür. Doğal olarak yetişmesi ve nadir bulunması nedeniyle fiyatı oldukça yüksek olabilir.

• Morel mantarı (Morchella): Diğer mantarlardan farklı bir görünüme sahiptir ve yüzeyleri deliklidir. Lezzetli olmaları ve doğal olarak bulunmaları nedeniyle fiyatları kilogram başına yüzlerce dolara ulaşabilir.

• Chanterelle mantarı (Cantharellus cibarius): çoğunlukla iğne yapraklı ve yaprak döken ağaçlarla ilişkili olarak bulunur. Aynı zamanda bazı yerlerde "altın mantar" veya "tavuk mantarı" olarak da adlandırılır. Lezzetli ve popüler oldukları için değeri yüksektir.

Bu mantarların fiyatları, türün nadirliği, yetiştirme zorluğu ve talep düzeyi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, ticaret ve sezonluk değişiklikler de fiyatları etkileyebilir.