Yaklaşık 500 yılı aşan bir geçmişe sahip, Gaziantep Belediyesi tarafından restore edildikten sonra otele dönüştürülen Hışvahan'ın içinde yer alan ''Develik'', tarihi atmosferle uyumlu mimari iç tasarımı ve dekorasyonu, menüde yer alan yemekleriyle de geleneksel ve moderni başarıyla harmanlıyor. Mine Özmen'in önderliğinde hazırlanan menüde yeşil zeytin piyazı, cacıklı Arap köfte, Ali Nazik, karışık kuruluk dolma, pirpirim aşı gibi yöresel yemekler yer alıyor.