Doğaya saygılı, sürdürülebilir tarımı destekleyen, mevsiminde ürün kullanan Didem Şenol’un mutfak felsefesinin temelinde geleneksel tatları yorumlamak, en iyi malzemenin peşinde koşmak yatıyor. Bu yüzden de hemen hemen her ay menülerini yeniliyorlar. Kök sebzeler ile meyveyi, yeşil sebzelerle baklagilleri, etler ve balıklarla narenciyeleri bir arada kullandığı zeytinyağlıları, rengârenk salataları, ana yemekleri, taze makarnalarıyla yaratıcı olduğu kadar sağlıklı mutfağın da öncülerinden.