Doğanın renklerinin dönüştüğü, havanın serinlediği ve doğal ürünlerin olgunlaştığı sonbahar, mutfağımıza da taptaze lezzetler sunar. Bu mevsimde yetişen sebzelerle hazırlanan yemekler, hem lezzet hem de besin açısından zengindir.

1. Kabak Çorbası:

Sonbaharın sembol sebzelerinden biri olan kabak, harika bir çorba malzemesidir. Kabak çorbası, hem besleyici hem de lezzetlidir. Yapmanız gereken sadece kabakları doğrayıp, soğan ve sarımsakla birlikte sotelemek. Ardından sebze suyu veya tavuk suyu ekleyerek pişirip blendırdan geçirin. Tuz, karabiber ve muskatla lezzetlendirin. Üzerine krema veya yoğurt ilave ederek servis yapabilirsiniz.

2. Kızarmış Brüksel Lahanası:

Brüksel lahanası, sonbaharda en taze ve lezzetli haliyle sofralarımızı süsler. Kızartılmış Brüksel lahanası yapmak için, lahanaları yıkayıp temizleyin ve ikiye kesin. Bir tavada tereyağı veya zeytinyağını ısıtın, lahanaları tavaya dizin. Orta ateşte kızarana kadar pişirin. Üzerine tuz, biber ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan serpiştirin.

3. Fırın Patates Kızartması:

Patates, sonbaharda sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biridir. Fırın patates kızartması yapmak için patatesleri soyup doğrayın. Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, tatlı toz biber ve isteğe bağlı olarak kekik veya biberiye karıştırın. Patatesleri bu karışımla harmanlayın ve fırın tepsisine yayın. 200°C önceden ısıtılmış fırında altın rengi olana kadar pişirin.

4. Mantar Risottosu:

Sonbaharın kendine özgü lezzetlerinden biri de mantardır. Mantar risottosu yapmak için risotto pirincini soteleyip beyaz şarapla suyunu çekene kadar pişirin. Ardından sıcak sebze suyunu ekleyerek kısık ateşte karıştırarak pişirin. Mantarları doğrayıp ayrı bir tavada soteleyin ve risotonun içine ekleyin. Son olarak tereyağı ve rendelenmiş parmesan ekleyerek kremsi bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

5. Kereviz Salatası:

Sonbaharda kereviz, sağlıklı ve hafif bir alternatif sunar. Kereviz saplarını ince ince dilimleyin. Bir kaseye doğranmış kereviz, elma dilimleri, ceviz içi ve kuru üzümü ekleyin. Üzerine yoğurtlu sos hazırlayarak karıştırın. Sos için yoğurt, limon suyu, tuz ve isteğe bağlı olarak hardal veya balı karıştırabilirsiniz.

Sonbaharın renkli ve zengin sebzelerini kullanarak hazırlanan bu yemekler, sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katacak. Doğanın bize sunduğu bu muhteşem sebzelerle yaratıcılığınızı kullanarak daha birçok lezzetli tarifler yaratabilirsiniz.