Tabasco, Meksika'nın güneydoğusunda bulunan bir eyalet ve aynı zamanda Tabasco biberi ile yapılan ünlü bir acı sosun adıdır. Tabasco biberi, Capsicum frutescens türüne ait bir acı biber çeşididir ve adı, üretildiği bölgeden gelmektedir.

Tabasco sosu, biberlerin fermente edilmesinden sonra sirke ve tuz eklenmesiyle hazırlanan bir acı sos çeşididir. Hassas üretim süreci sayesinde, tüm dünyada aranan o yoğun ve baharatlı tat elde edilir. Bu sos, dünyanın dört bir yanında yaygın olarak kullanılmaktadır ve pek çok yemeğe ve atıştırmalığa en çok yakışan acılı sos olarak kabul edilir.

Günümüzde acılı lezzetlere meraklı olan herkes bu sosu kahvaltılıklardan marine soslarına, makarna ve pizzalardan deniz ürünlerine kadar hemen her sofrada severek tercihe eder. Özellikle mayonez ve yoğurtla yapılan soslarda Tabasco kullanarak çok farklı tatlar yakalamak mümkün olabilir.